La cuisiniere

S'activer derriere les fourneaux, préparer de bons petits plats, mijoter des recettes innovantes et surprendre ses invités, tout hôte digne de ce nom le fait. Au-dela de la simple nécessité de tous les jours, la cuisine est aussi un art, un plaisir auquel il faut s'adonner car elle stimule la créativité et enchante le palais. Autrefois, la cuisine - et plus encore, la gastronomie - était contraignante, étant donné la rusticité des moyens mis a la disposition des cuisiniers. L'utilisation du bois ou du charbon ne correspondait pas vraiment aux standards de salubrité et d'hygiene et les locaux de cuisine étaient étouffants et sales. Depuis l'arrivée de l'électroménager, tout est plus simple et plus pratique. Il n'est pas étonnant que depuis quelques décennies, le nombre de chefs et de cordons bleus ne cesse d'augmenter ! Chacun peut désormais équiper sa cuisine avec des appareils issus de la haute technologie, a la mesure des envies de performance et d'efficacité des amoureux de la cuisine. Les cuisinieres sont entre autres des éléments indispensables pour une cuisine fonctionnelle et il faut les choisir avec soin. Voici quelques pistes pour trouver la perle rare.

Les cuisinieres - Que et comment choisir?

Il existe aujourd'hui de nombreux modeles de cuisinieres qui sont proposés dans les magasins spécialisés. Les cuisinieres, qui combinent toujours un four et 2 a 5 bruleurs ou plaques, peuvent fonctionner au gaz ou a l'électricité, meme si les modeles mixtes sont a l'heure actuelle les préférés des consommateurs. Les cuisinieres mixtes, qui proposent un four électrique, trois bruleurs a gaz et une plaque électrique, offrent en effet un grand confort d'utilisation ainsi qu'un large choix de modes de cuisson, agrémenté par des options indispensables comme la programmation. Les cuisinieres vitrocéramiques ont aussi leurs adeptes. Qu'elles soient a induction ou parées de foyers radiants ou halogenes, elles séduisent par leur facilité de nettoyage et leur praticité. Il faut juste veiller a y adapter sa batterie de cuisine car la vitrocéramique nécessite l'emploi de matériaux spéciaux.

Mais avant d'opter pour un modele de cuisiniere, il faut se référer a trois criteres principaux qui permettent d'effectuer un choix éclairé, correspondant au budget et aux envies de chacun. En premier lieu, il faut définir la source d'énergie a utiliser : gaz ou électricité. Ceux qui disposent d'une arrivée de gaz ville seront évidemment tentés par les cuisinieres a gaz, économiques et pratiques. Si tel n'est pas le cas, il est déconseillé de chercher a stocker des bouteilles de butane et de propane chez soi, pour des raisons de sécurité. Il vaut mieux opter pour l'électricité, beaucoup plus sécurisante. Dans ce cas, il faut juste bien vérifier la puissance disponible pour éviter les baisses de tension et les courts-circuits. Ensuite, il faut évaluer les habitudes alimentaires et l'utilisation prévue pour la cuisiniere. Les cuisiniers occasionnels ou débutants seront plus a l'aise avec une cuisiniere électrique ou vitrocéramique tandis que les plus expérimentés ne jureront que par les cuisinieres mixtes ou a induction. Mais quel que soit l'usage de la cuisiniere, il ne faut en aucun cas négliger la sécurité. Avec le gaz, le risque d'explosion et de fuite est existant, mais il peut etre maîtrisé grâce a des innovations comme le Thermocouple qui coupe instantanément le gaz des que la flamme s'éteint. Les cuisinieres a induction, a foyers radiants ou halogenes sont tres sécurisantes car elles disposent d'un voyant lumineux qui ne s'éteint qu'au-dessous de 60°C. Pour les fours, il faut privilégier les portes froides ou tempérées qui préviennent les brulures, mais également les grilles anti-basculement qui feront la joie des plus maladroits.

Enfin, il faut choisir entre les options proposées par les différentes marques. La programmation peut par exemple se faire par un simple minuteur ou par un programmateur électronique. La recherche de précision déterminera le choix final. Il est en général conseillé de choisir un programmateur interactif qui integre a la fois le temps et le mode cuisson. Pour une efficacité maximale, il sera allié a un thermostat électronique qui donne une température exacte et permet une économie d'énergie grâce a sa précision. L'existence d'accessoires indispensables comme le tournebroche et le lechefrite est bien sur a vérifier sur chaque modele.

Les cuisinieres - Conseils pratiques

Une fois la cuisiniere acquise et installée, il faut respecter quelques points pratiques qui lui permettront de tenir sur la durée et de fonctionner de façon optimale. L'entretien de la cuisiniere est impératif car étant une mécanique parfaitement huilée, elle ne tolere aucun grain de sable dans son engrenage. Le four est la partie la plus sensible de la cuisiniere et les ingénieurs ont fait en sorte de faciliter son nettoyage en créant des modeles autonettoyants qui fonctionnent par pyrolyse ou catalyse. La pyrolyse brule les déchets a 500° C tandis que la catalyse élimine les graisses des 250° C. Automatisées ou pas, ces fonctions nettoyantes doivent etre utilisées une fois par mois, sans exclusion du nettoyage de la porte qui se fera plus régulierement a l'éponge et au liquide vaisselle. Mais il ne faut en aucun cas nettoyer a outrance les joints d'étanchéité de la porte qui sont tres fragiles. Les plaques de cuisson en émail ou en inox se nettoient facilement avec une éponge humide agrémentée d'un peu de produit tandis que le verre trempé et la vitrocéramique exigent un soin particulier. Ils ne doivent jamais etre exposés a un produit abrasif ni a un grattoir qui risquent d'enrayer leur surface et de les rendre non opérationnels.

Enfin, il faut veiller a ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson et de l'éteindre des la fin de la tâche, pour économiser le plus d'énergie possible. Les aliments doivent également etre décongelés avant d'etre enfournés car sinon, ils solliciteront une grande puissance de chauffe, et par conséquent plus d'énergie. En un mot, l'utilisation de la cuisiniere moderne est un véritable jeu d'enfant. Il suffit juste de respecter quelques consignes - pratiques et relatives a la sécurité - pour en profiter pleinement. Et il ne faut pas oublier d'acheter un bon livre de cuisine pour concocter de délicieuses recettes. Alors bonne cuisine !